广东东坡肉以其独特的风味在美食界占据一席之地，不同于传统东坡肉，广式做法融入了当地特色，让这道经典菜肴焕发新的魅力。今天就手把手教你在家复刻这道让人垂涎欲滴的美味，学会后你也能成为厨房 “大神”！
食材准备
主料：带皮五花肉 1000 克（建议挑选肥瘦均匀的三层肉，烹饪后口感更佳） 配料：小葱 2 根、生姜 1 块、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 30 克、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、料酒 20 毫升、蚝油 10 毫升、腐乳 2 块、腐乳汁 15 毫升（腐乳是广东东坡肉独特风味的关键）详细制作流程
1. 五花肉焯水定型
将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入 10 毫升料酒和 3 片生姜华丰金服，大火煮沸。焯水过程中会产生大量浮沫，用勺子撇干净，煮 3-5 分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步不仅能去除肉的腥味，还能让肉块在后续烹饪中保持完整。
展开剩余50%2. 煎制肉皮金黄
热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢煎。煎的过程中要不时翻面，让五花肉各面都煎至金黄，煎出多余的油脂，这样做出的东坡肉才不会过于油腻。煎好后盛出备用。
3. 调配灵魂酱汁
在碗中依次加入生抽、老抽、蚝油、腐乳和腐乳汁，用勺子将腐乳压碎，搅拌均匀，独特的广式酱汁就调配完成了。腐乳的加入赋予了酱汁浓郁醇厚的风味，是广东东坡肉的点睛之笔。
4. 炖煮入味
在砂锅中铺上葱段和剩余的姜片，将煎好的五花肉皮朝上整齐码放。倒入调好的酱汁，加入八角、桂皮、香叶和冰糖，再加入没过五花肉的清水。大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，期间适时翻动，确保每一块肉都充分吸收酱汁。当汤汁变得浓稠，用筷子能轻松插入五花肉时，就说明炖好了。
5. 收汁装盘
将炖好的东坡肉小心盛出装盘，把砂锅中的汤汁大火收汁，待汤汁变得浓稠透亮后，淋在东坡肉上，撒上少许葱花点缀，一道色香味俱全的广东东坡肉就大功告成啦！
看着这色泽红亮、香气四溢的东坡肉，肥美的肉块裹着浓郁的酱汁，一口下去，软糯香甜华丰金服，入口即化，简直是味蕾的极致享受！快跟着教程做起来，让家人朋友都赞不绝口吧！
发布于：广东省人人顺配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
沪深京指数
热点资讯
推荐资讯
